Kochen mit dem britischen Beatboxmeister:

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Cool. Und Vegan.
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Eine Pfanne kurz mit kaltem Wasser ausspülen, darin etwas Sojamilch und 30g schwarze Schoggi (in kleinen Stücken) erwärmen (ständig rühren), mit Chili und wenig Muskatnuss würzen, 2dl Sojamilch dazugeben und weiterhin unter Rühren aufkochen.

Etwas vom besten, das man mit Sojamilch machen kann.

Heute bin ich beim aufräumen eines ausgebrannten Zimmers (ne, nix tragisches passiert, und ich bin unschuldig ) auf alte Isolationsmaterialien gestossen, darunter auch ein Heftli aus der Zeit des Zweiten Weltkrieges:



Der Artikel gefiel mir besonders gut, da ich besonders daran interessiert bin, Kuchen ohne Butter zu backen (und das nicht, weil Butter irgendwie rationiert wäre ). Wobei beim veganen Backen eigentlich nicht die Butter die Hauptschwierigkeit darstellt, sondern eher das ersetzen der Eier, die für gewöhnlich ja dafür sorgen, dass das ganze Zeug zusammenklebenbleibt und nicht einfach zerbröckelt. Das kann man aber mit Sojamehl oder anderen Mitteln prima erreichen, und darum poste ich mal ein Rezept für tolle vegane Muffins:

Grundrezept (Schokomuffins):

• 2 T (300 g) Mehl
• 2 geh. TL Backpulver
• 3-5 EL Kakaopulver
• 1 Tasse Zucker
• etwas Vanille-Zucker
• 2-3 EL Sojamehl (gibts im Bioladen, könnte aber dank Sojamilch auch ohne gehen)
• 1 Prise Salz
• 1/4l Sojamilch (gibts in der Migros oder Coop, besser die OHNE Calzium etc.)
• 1/8 l Öl
• Öl oder Margarine für die Form (oder man verwendet halt Muffin-Förmchen)

Zuerst alle trockenen Zutaten vermischen, Sojamilch und Öl dazu.
Das ganze dann bei 200°C vorgeheizt 15-20 Minuten backen.

Das ganze kann man auch prima varieren, z.B. durch Schokoladenstücke im Teig oder eine Glasur (letztes Mal habe ich Orangensaft und Zimt mit Puderzucker gemischt, so dass es eine zähflüssige Masse gibt, die man dann auf die noch warmen Muffins streicht.)

Achja, Grundrezept geklaut bei nixda...

Nicht nur Tofu kann man selber machen, sondern auch Seitan (auch Grundlage für die Spacebars) lässt sich selber herstellen. Und genau das habe ich versucht, und zwar nach diesem Rezept.
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Jetzt wo das Wetter wieder wärmer ist, habe ich ein Rezept ausprobiert, das ich schon länger mal machen wollte: Gazpacho, eine kalte spanische Gemüsesuppe. Für 2 Hälse brauchts etwa: - eine Dose Dosentomaten - eine halbe Gurke - eine Pepperoni - eine Frühlingszwiebel - 250g Cherrytomätchen - 1 Knoblauchzehe gepresst - (Oliven-)Öl - (Balsamico-)Essig - Gewürze (Pfeffer, Salz, Zucker) - etwa 1.5dl kalte Gemüsebouillon Nachdem das Gemüse gewaschen und zerkleinert wurde, kommt die Hälfte des Gemüses (alle Dosentomaten, wenn es sich nicht schon um passierte Tomaten handelt) mit den restlichen Zutaten unter den Stabmixer zum pürieren und danach die andere (nur kleingeschnittene) Hälfte des Gemüses auch noch dazu. Das Ganze geht jetzt in den Kühlschrank abkühlen und wird schliesslich ganz kalt (mit etwas zerstossenem Eis versetzt z.B.) serviert. Dazu gabs bei mir Tomaten-Knobli-Brot. (Baguette mit Tomatenmark und Knoblauch abgerieben, etwas Olivenöl drüber und im Backofen bei etwa 150°C etwas anknuspern lassen. Statt Tomatenmark und Öl kommt sicher auch Tomatentapenade gut, vorausgesetzt, man hat sowas zur Hand.)
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Tofu ist ein ursprünglich chinesisches Nahrungsmittel, das aus geronnenem Soja-Eiweiss besteht (das Eiweiss war also wahrscheinlich der Grund, warum man mir als "Ei-Allergiker" im Angkor keinen Tofu servieren wollte ). Unterdessen wird Tofu, ein rein pflanzliches, aber proteinreiches Produkt, vor allem von Vegetariern und Veganern auch in Europa geschätzt.
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