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Chüechli ohni Anke bache...

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Heute bin ich beim aufräumen eines ausgebrannten Zimmers (ne, nix tragisches passiert, und ich bin unschuldig :D) auf alte Isolationsmaterialien gestossen, darunter auch ein Heftli aus der Zeit des Zweiten Weltkrieges:



Der Artikel gefiel mir besonders gut, da ich besonders daran interessiert bin, Kuchen ohne Butter zu backen (und das nicht, weil Butter irgendwie rationiert wäre :D). Wobei beim veganen Backen eigentlich nicht die Butter die Hauptschwierigkeit darstellt, sondern eher das ersetzen der Eier, die für gewöhnlich ja dafür sorgen, dass das ganze Zeug zusammenklebenbleibt und nicht einfach zerbröckelt. Das kann man aber mit Sojamehl oder anderen Mitteln prima erreichen, und darum poste ich mal ein Rezept für tolle vegane Muffins:

Grundrezept (Schokomuffins):
  • 2 T (300 g) Mehl
  • 2 geh. TL Backpulver
  • 3-5 EL Kakaopulver
  • 1 Tasse Zucker
  • etwas Vanille-Zucker
  • 2-3 EL Sojamehl (gibts im Bioladen, könnte aber dank Sojamilch auch ohne gehen)
  • 1 Prise Salz
  • 1/4l Sojamilch (gibts in der Migros oder Coop, besser die OHNE Calzium etc.)
  • 1/8 l Öl
  • Öl oder Margarine für die Form (oder man verwendet halt Muffin-Förmchen)

Zuerst alle trockenen Zutaten vermischen, Sojamilch und Öl dazu.
Das ganze dann bei 200°C vorgeheizt 15-20 Minuten backen.

Das ganze kann man auch prima varieren, z.B. durch Schokoladenstücke im Teig oder eine Glasur (letztes Mal habe ich Orangensaft und Zimt mit Puderzucker gemischt, so dass es eine zähflüssige Masse gibt, die man dann auf die noch warmen Muffins streicht.)

Achja, Grundrezept geklaut bei nixda... :D
gepostet am 30.10.2006 um 19:16 von immanuel | essen | trackback
ich finde diesen beitrag: gut, schlecht.
tags: Muffins, vegan, Rezept

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