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Gazpacho / Tomaten-Knobli-Brot
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Jetzt wo das Wetter wieder wärmer ist, habe ich ein Rezept ausprobiert, das ich schon länger mal machen wollte: Gazpacho, eine kalte spanische Gemüsesuppe.
Für 2 Hälse brauchts etwa:
- eine Dose Dosentomaten
- eine halbe Gurke
- eine Pepperoni
- eine Frühlingszwiebel
- 250g Cherrytomätchen
- 1 Knoblauchzehe gepresst
- (Oliven-)Öl
- (Balsamico-)Essig
- Gewürze (Pfeffer, Salz, Zucker)
- etwa 1.5dl kalte Gemüsebouillon
Nachdem das Gemüse gewaschen und zerkleinert wurde, kommt die Hälfte des Gemüses (alle Dosentomaten, wenn es sich nicht schon um passierte Tomaten handelt) mit den restlichen Zutaten unter den Stabmixer zum pürieren und danach die andere (nur kleingeschnittene) Hälfte des Gemüses auch noch dazu. Das Ganze geht jetzt in den Kühlschrank abkühlen und wird schliesslich ganz kalt (mit etwas zerstossenem Eis versetzt z.B.) serviert. Dazu gabs bei mir Tomaten-Knobli-Brot. (Baguette mit Tomatenmark und Knoblauch abgerieben, etwas Olivenöl drüber und im Backofen bei etwa 150°C etwas anknuspern lassen. Statt Tomatenmark und Öl kommt sicher auch Tomatentapenade gut, vorausgesetzt, man hat sowas zur Hand.)
gepostet am 14.6.2006 um 18:44 von immanuel | essen | trackback
ich finde diesen beitrag: gut, schlecht.
tags: vegan, Rezept
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